Uganda

Nella regione montuosa del Rwenzori, a cavallo tra l'Uganda e la Repubblica Democratica del Congo, le famiglie degli agricoltori si occupano sia della coltivazione sia della lavorazione del caffè. Lo fanno in casa, seguendo una tradizione antica che, purtroppo, raramente porta a preparare una bevanda di livello accettabile. La recente creazione di centri per il commercio (soprattutto destinati all'esportazione) ha alzato il livello della produzione, pur gestendo solo l'1% del caffè locale.

Stephen Muhindo Pundamali gestisce il piccolo centro di raccolta di Mulhuma, che richiama più di 1100 piccoli agricoltori locali e li mette in collegamento con il mercato mondiale. Il centro commerciale si occupa dell'acquisto delle drupe mature e offre agli agricoltori servizi e progetti per potenziare le conoscenze e le competenze agronomiche.

Il profumo delle montagne dalla corona di ghiaccio

La collaborazione con Agri Evolve ci regala un lotto di caffè selezionatissimo, ricavato da drupe raccolte a mano, fermentate per 48 ore in ambiente con una bassa percentuale di ossigeno e poi selezionate tramite flottazione. Dopo una seconda fase di fermentazione in sacchetti ermetici, le ciliegie vengono fatte essiccare per 3-4 settimane su letti africani.

Il centro commerciale di Mulhuma solleva gli agricoltori dal complesso procedimento di lavorazione delle drupe per la loro vendita sul mercato estero. È il personale qualificato di Agri Evolve che se ne occupa, dalla selezione iniziale al movimento costante richiesto dalle ciliegie per garantire un'essicazione uniforme sotto il sole africano o, nelle ore più calde del giorno, al riparo dai raggi più violenti.

Uno specialty coffee che fa bene a chi lo produce: con questo monorigine possiamo sostenere i gruppi di risparmio locali che supportano i lavoratori nell'organizzazione della propria attività, nonostante la distribuzione disomogenea degli incassi nel corso dell'anno.

"Ho scelto questo Uganda Rwenzori naturale per Omkafè Selezione perché mi ha colpito la sua complessità e profondità aromatica. Ogni sorso offre delicate note di petali di rosa, un carattere piacevolmente vinoso e un tocco di cannella. Un caffè che riflette perfettamente la ricca biodiversità e la tradizione agricola della regione del Rwenzori."