Ethiopia

Der Ethiopia von Abedech Wodie aus der „Selezione“ von Omkafè ist ein Specialty Coffee von höchster Qualität aus der renommierten Region Yirgacheffe im Süden Äthiopiens, der historischen Wiege des Arabica-Kaffees. Abedech Wodie ist Vater von sieben Kindern und stammt aus Adado im Distrikt Yirgacheffe (Zone Gedeo). Dieses Lot stammt aus den traditionellen Untervarietäten Kumie, Diga und Wilsho (lokale Bezeichnungen) und wird im Schatten von Akazien und Sudan-Teak (Cordia Africana) auf einer Fläche von 2,9 Hektar angebaut.

Specialty Coffee aus der Wiege des Kaffees für die Selezione von Omkafè

Als Wiege des Kaffees beherbergt Äthiopien mehr Kaffeearten als jeder andere Ort der Welt. Viele davon wachsen noch wild, viele weitere sind bis heute unerforscht. Traditionell wurden diese Varietäten schlicht als „traditionelle Varietäten“ bezeichnet, während wir wissen, dass das von Omkafè ausgewählte Lot aus Kumie, Diga und Wilsho besteht.

In großer Höhe angebaut und im gewaschenen Verfahren aufbereitet, zeigt dieser Kaffee ein klares, elegantes und komplexes Aromaprofil. In der Tasse überzeugt er durch eine lebendige und zugleich feine Säure, typisch für gewaschene äthiopische Kaffees. Die Hauptnoten erinnern an Zitrusfrüchte, weiße Blüten und Schwarztee, mit zarten Anklängen von Bergamotte, Zitrone und Jasmin. Der Körper ist seidig und leicht, mit einem anhaltenden und frischen Abgang.

Für dieses Lot wurde eine gewaschene Aufbereitung verwendet, die eine 36-stündige Fermentation und anschließend 17 Tage Trocknung auf erhöhten afrikanischen Betten vorsieht.

"Die feine Säure sowie die zarten und lang anhaltenden Aromen haben mich sofort beeindruckt. Ich habe diesen Kaffee als Bestandteil des Projekts Selezione von Omkafè ausgewählt – sowohl wegen seiner offensichtlichen Qualität als auch wegen der Eigenschaften des Produzenten: ein einzelner Landwirt, Vater von sieben Kindern, der sich einer hochwertigen Kultivierung widmet und darauf konzentriert ist, die Besonderheiten des äthiopischen Kaffees und seines Landes weiterzuentwickeln."