Maestro del caffè

OBIETTIVI
Acquisire le principali tecniche di produzione di caffè e bevande miscelate a base di caffè, passando dalla teoria alla pratica con strumenti professionali e apprendimento delle tecniche di decorazione e preparazione di specialità della caffetteria.

 

CONTENUTI
Il mondo del caffè. Cenni di botanica e geografia del caffè.
Approfondimenti sulle “5 M” (miscela, macchina, mano dell'operatore, macinadosatore, manutenzione). L'espresso e il cappuccino perfetto.
Differenze tra “sottoestrazione” e “sovraestrazione”.
Tecniche di montatura del latte con diversi tipi di latte.
Decorazione con il latte (latte art), con il cioccolato (cioko art) e coffee painting.
I principali prodotti della caffetteria nazionale: dal bicerin al mokaccino, dal moretto al cappuccino freddo.
Al termine si svolgerà l'esame teorico pratico per il rilascio dell'attestato di Assistente Maestro del Caffè.